Det er ingen hemmelighet at ris er basis for ernæring for en betydelig del av verdens befolkning. Den ble dyrket for 13 000 år siden i Sør-Kina, hvor korn spredte seg over hele Asia. Det er kjent at Alexander den store brakte ham til Europa (spesielt til Hellas) i 300 f.Kr. e.
Kornhistorie
Ris regnes som den nest mest verdifulle kornavlingen etter hvete. Fordelene med ris har lenge vært kjent for kineserne. Det er grunnen til at det største utbyttet av varianter av denne frokostblandingen oppnås i Kina.
Ris og helse
Ris anbefales i kostholdet til små barn, eldre, allergier, personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. I tillegg er det en hovedkomponent i et glutenfritt kosthold. Ideell for mennesker som av forskjellige grunner må følge en diett, siden ris, med innhold av sporstoffer, kan tjene som erstatning for brød.
Fordelene med ris manifesteres av en positiv effekt på menneskekroppen: det lindrer tarmirritasjon, har en gunstig effekt på nervesystemet, inneholder en stor mengde protein, fiber og B-vitaminer.
Verdifulle korn har også evnen til å nøytralisere frie radikaler. De siste er farlige reaktive oksygenmolekyler. Hvis det er for mange av dem i kroppen vår, kan de skade ham mye. Først av alt, det fremskynder aldringsprosessen. På grunn av effekten av frie radikaler, mister huden sin elastisitet tidligere, som et resultat av at rynker vises. I tillegg øker risikoen for å utvikle kreft i kroppen, siden reaktive oksygenmolekyler skader arvematerialet i cellene.
Den beste beskyttelsen er å spise grønnsaker og frukt som er rik på antioksidanter. Disse forbindelsene inkluderer vitamin C. Det viser seg at noen rissorter (svart) lett kan konkurrere med frukt, dessuten viser de seg ofte å være mer verdifulle for helsen vår. I følge en studie utført av forskere fra USA inneholder riskli antioksidanter som er oppløselige i vann og fett, inkludert en stor mengde E-vitamin.
Hvilken type ris vi ofte får i butikken er brun og hvit. Forskjellen mellom dem er behandlingsgraden.
Hvit ris oppnås fra brun ris ved å fjerne det øverste laget av korn. Som et resultat av den såkalte poleringen mister han mye verdifullt og næringsstoffer. Fordelene med ris forbedres ved å bevare overflateflak. Til tross for dette brukes denne typen ofte i matlaging fordi det er et lett fordøyelig kostholdsprodukt.
Fordelene med brun og rød ris
Brun (brun) ris blir behandlet på en mer skånsom måte, på grunn av hvilken dens verdifulle egenskaper bevares. Denne sorten krever lang forberedelse, selv om resultatet er verdt tiden du bruker på den. Fordelene med brun ris forklares med det høye innholdet av protein, vitaminer og mineralsalter. Den inneholder også fytinsyre, som stimulerer rensing av kroppen for giftstoffer.
Gjærrød ris oppnås som et resultat av gjæringsprosessen av filamentøse sopp på raffinerte korn. Fordelene med rød ris er dens mange helbredende egenskaper, spesielt beskyttelse mot kreft og hjertesykdom.
Langvarige studier av det tradisjonelle kinesiske kostholdet med inkludering av retter som inneholder rød gjærris, avslørte dens gunstige effekt på menneskekroppen. Disse menneskene har lavere kolesterol i blodet.
Hvordan ris kan være farlig
Det er utført et stort antall studier på dette produktet, slik at fordelene og skadene ved ris blir tydeliggjort. Klar til å spise ris kan inneholde Bacillus cereus-bakterier, som produserer giftstoffer som kan forårsake matforgiftning ved temperaturer på 4-60 grader celsius, samt langtidsoppbevaring. Derfor bør kokt ris ikke lagres i mer enn en dag. Det anbefales å bruke mengden ris som konsumeres i ett måltid når du lager mat.
Fordelene med ris kommer til uttrykk i det faktum at dette rene naturlige produktet er en leverandør av energi, vitaminer og fiber til menneskekroppen. Det er ikke overraskende at folk i asiatiske land praktisk talt ikke lider av overvekt og relaterte sykdommer.
Ikke glem at fordelene og skadene ved ris avhenger av måten den behandles på. Hvit ris (polert) er et raffinert produkt. Å drikke det i store mengder kan føre til diabetes og hjertesykdom. Ernæringsfysiologer og leger anbefaler å spise brun brun ris, da den inneholder mer vitaminer og mineraler, og derfor er mer fordelaktig for kroppen.
Hvit smuldret ris
Slik ris kan brukes til salat eller lage farget løs ris av den.
salat kan være hvilken som helst, ris går bra med reker og krabbepinner, fersk kål eller salat, hermetisk fisk. Det viser seg veldig frisk salat: ris, fersk kål, hermetisert mais, krabbepinner, majones.
For å lage hvit risfarge, stek gulrøttene revet på et rivjern og hakket løk i små terninger i en egen panne. Du må steke til den er kokt, og deretter legge til ris i grønnsakene og steke i omtrent fem minutter slik at risen får opp fargen.
Sjarmen med denne metoden, i tillegg til den gode ideen om å bruke risrester, er at det endelige volumet blir nesten dobbelt så mye på grunn av grønnsaker, noe som betyr at det er nok siderett for alle, selv om det var lite ris (forresten, iht. opprinnelig farget ris tilberedes på samme måte).
Som tilsetningsstoffer for farget ris, hvitløk (tilsatt helt på slutten), gurkemeie (krydder), karri (krydder) har vist seg godt. Krydder gjør risfargen enda mer gul, og retten ser veldig elegant og festlig ut, og hvitløk fyller den med en behagelig aroma.
Ris liker også å bli varmet opp i en panne hvor kylling tidligere ble stekt. Det viser seg selvfølgelig veldig skadelig, men smaken på ris blir veldig dyp.
Neste alternativ - kombiner den gjenværende risen med grønnsaker som selges i frosne poser (bønner, blomkål, erter, mais, sopp). Denne metoden er bra for akutt mangel på tid. Det tar omtrent 10 minutter å tilberede, og det ser ut som om de har maset rundt ovnen hele kvelden.
Spesielt tålmodig husmødre kan bruke ris til pinnsvin (en slags kjøttboller med kjøtt, løk og ris) eller fylt kål (kjøtt med ris stuet i kålblader).
Farge klissete ris
Den gjenværende tyktflytede ris er kanskje det vanskeligste stoffet å implementere. Oftest viser det seg under et mislykket forsøk på å koke sprø ris (en av vennene mine gjør det alltid, selv om jeg skrev ned sprø rissteknologien hundre ganger i form av trinnvise instruksjoner).
Oppvarming av tyktflytende ris fører til enda mer beklagelige resultater, slik slik ris bør være ansiktsmaske andre produkter. Det er veldig bra å kombinere det med mais, da oppnås en mindre tyktflytende konsistens på grunn av korn. Du kan legge til grønne erter til en amatør, selv om ikke alle godtar det i en varm form.
Farget sprø ris
Farget sprø ris er mye lettere å selge enn tyktflytende. Det kan varmes opp igjen ved å tilsette vann, eller du kan bruke det i en salat.
Nylig oppdaget en annen oppskrift implementering av farget ris, ganske eksotisk, må det sies.
Det lages en vanlig salat med agurktomater og rød pepper. Farget ris (ris, gulrøtter, løk) tilsettes denne blandingen, og deretter - oppmerksomhet! - Et lag med tang for ruller er lagt til her. Bare riv av hendene og legg biter. Salat helles med soyasaus, litt grønnsak eller olivenolje, salt tilsettes. Omrørt, og det er ganske stor smuldret rull. På grunn av tang og soyasaus er smaken på denne salaten nøyaktig som en grønnsaksrull, og skiver tang i salaten ligner oliven. Her er en så liten optisk illusjon.
Ekstremt bra ris med sopp, mens ris kan være enten farge eller hvit. Du må steke soppen med løk, deretter lapse i omtrent fem minutter sammen med den gjenværende risen - og den nye sideskålen er klar.
Og dette er bare de enkleste og rimeligste gjenbruksoppskriftene som alltid kan være kompliserte, supplert og ganske enkelt endres uten anerkjennelse.
“Suiten gjør kongen” - ordtaket handler nøyaktig om ris. Hvor uttrykkelig og frisk er den ensomme risen, hvor rik og velsmakende den blir i nærvær av andre matvarer. Eksperimenter, og la kulinariske fantasier alltid føre til glede!
Nyttige egenskaper til ris
Ris er en viktig kilde til flere B-vitaminer: tiamin B1, riboflavin B2, niacin B3 og B6, vitamin PP, karoten, vitamin E, som bidrar til å styrke nervesystemet og har en gunstig effekt på hudens, hårets og neglene. Ris inneholder en tilstrekkelig mengde sporstoffer som er nødvendige for kroppen vår: kalium, fosfor, sink, jern, kalsium, jod og selen. Ris inneholder komplekse karbohydrater, så ris er næringsrik, men ikke næringsrik og omvendt, bidrar til det totale vekttapet.
Sammensetningen av ris inkluderer 8 aminosyrer som kreves av menneskekroppen for å lage nye celler. Riskorn er 7-8% protein. Det er viktig at ris, i motsetning til andre frokostblandinger, ikke inneholder gluten - et vegetabilsk protein som forårsaker en allergisk reaksjon. I tillegg inneholder den lecithin, en kjent aktivator av hjerneaktivitet, et oligosakkarid som gjenoppretter tarmene, og gamma-aminobutyric acid, som hjelper til med å stabilisere blodtrykket. Ris inneholder mye kalium. Dette mineralet nøytraliserer effekten på kroppen av salt som kommer inn i kroppen med andre matvarer. Ris inneholder også en liten mengde fosfor, sink, jern, kalsium og jod.
Ris er veldig nyttig for folk som prøver å ikke gå opp i overvekt, eller til og med gå ned i vekt, siden det ikke stimulerer magesekresjonen og inneholder nesten ikke noe salt. Mange ernæringseksperter anbefaler å arrangere faste risdager. Man bør imidlertid være forsiktig, og i mottak av ris bør man kjenne på en følelse av proporsjoner, siden ris inneholder for lite natrium, og det er det som holder væsken i kroppen.
Ris, spesielt upskallet, inneholder en hel cocktail med aktive stoffer, takket være hvilken det er en ideell måte å fjerne overflødig fuktighet og avfall fra kroppen. Ris inneholder mye verdifulle vitaminer, mineraler og sporstoffer, som for eksempel kalium, som tar mye vann fra fettvevet i kroppen vår. Dessuten består ris av 50% stivelse, som lett tas opp og er en utmerket energikilde. Og en annen ting: Ris inneholder få kalorier og mange ballaststoffer som stimulerer fordøyelsessystemet.
Den beste karakteren for å fjerne giftstoffer fra kroppen er brun, brun ris. Noen ganger for endring kan du selvfølgelig bruke hvitskallet (langkornet) ris. Det er viktig å ikke legge salt i retter, siden salt binder vann og holder det i kroppen. Spesielt viktig: drikk mye. Du bør drikke minst 2 liter mineralvann om dagen og ytterligere 3 kopper te fra urter som brennesle, fra bjørkeblader eller fra einer. Disse tevariantene fjerner også giftstoffer og vann fra kroppen.
Et betydelig innhold av komplekse karbohydrater (stivelse) hører også til de nyttige stoffene i ris, så ris er så næringsrik, men ikke tung for magen. Det er også mye kalium i ris og selen er til stede. Ris inneholder vitamin PP, karoten, vitamin E.
Jo sterkere riskorn behandles, jo mindre vitaminer og mineraler er i det. Embryoet til den nye planten og det snøhvite riskornet med ris som inneholder stivelse er skjult under et lag med brunlig kli skall, som inneholder det meste av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Kli skallet er beskyttet av en tøff gul skall. Alt sammen er et korn med ubrutt ris.
Farlige egenskaper ved ris
Ris er et fantastisk frokostblanding, men det er en rekke kontraindikasjoner du må ta hensyn til. Først av alt anbefaler de ikke å spise mye ris med 2-3 grader av overvekt og forstoppelse, i så fall vil ris bare skade kroppen. Du bør ikke spise riskorn eller andre retter med denne frokostblandingen til kolikk. En annen egenskap ved ris tilhører den mannlige kroppen - overdreven inntak av ris kan redusere seksuell funksjon.
Det er også verdt å huske at et nyttig kli-skall også inneholder en del av skadelige stoffer, for eksempel fytinsyre, som forstyrrer normal absorpsjon av kalsium og jern.
Med regelmessig bruk av ris er blant annet utvikling av hjerte- og karsykdommer, diabetes og andre ubehagelige sykdommer mulig. I denne forbindelse anbefaler leger å foretrekke brun ris, som blir utsatt for mindre rengjøring.
Det er verdt å merke seg at importert ris ofte behandles med syntetiske stoffer før transport som beskytter risen mot skadedyr, gir kornblandingen en ekstern glans og forbedrer smaken. Derfor må du følge produsenten for å velge den mest nyttige risen. Ikke ta ris som monoprodukt på lenge, da dette kan føre til forskjellige helseproblemer.
Forfatteren av denne videoen vil fortelle deg hvordan du koker sprø og velsmakende ris riktig. Det er spesielt populært blant nybegynnere husmødre.
